Malaysisches Laksa  ( für vier Personen)

1.Laksapaste (selber machen oder aus dem Internet)

2.Garnelenöl

  • 4 Teelöffel Öl
  • 12 grüne rohe Garnelen oder 12 grüne Shrimps, entpanzert

3.Laksabrühe

  • 180 ml Laksapaste
  • 1 Liter Hühner- oder Gemüsebrühe 
  • 400 ml Kokosmilch
  • 320 g Fischbouletten (wahlweise)
  • 320 g Frittierter Tofu
  • 4 gekochte Eier
  • 1 TL Zucker
  • 3 TL Fischsosse
  • Salz nach Geschmack
  • Saft von einer Limette

4.Zutaten für die fertige Brühe

  • 160 Reisvermicelli (feine Reisnudeln) 
  • 350 g Eiernudeln oder Udominudeln
  • 300 g Hühnerbrust (wahlweise), gekocht und zerkleinert)
  • ½ Tasse Bohnensprossen
  • 1 rote Chili, in schmalen Ringe
  • 4 TL Korianderblätter
  • 2 TL frittierte Zwiebeln
  • Feingeschnittene Ringe von Frühlingszwiebeln
  • frische Limettenecken

Zubereitung:

  1. Die Eier kochen und beiseite stellen
  2. Die Garnelen von den Schalen und Köpfen befreien. Garnelen/Shrimps in eine Schüssel, Schalen und Köpfe in eine andere Schüssel geben.
  3. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Schalen und Köpfe 1 min anbraten. Schalen und Köpfe entfernen und Gewürzpaste zugeben und anbraten. Hühner- oder Gemüsebrühe hinzugeben und zum Kochen bringen (wenn möglich, die Garnelenpanzer weiter mitkochen, z.B. in einem Tuch).
  4. Kokosmilch, Zucker, Fischsoße, Salz, und dann nach und nach Fischbällchen, gegrillten Tofu, Huhn, Shrimps/Garnelen und  frisch gepressten Limettensaft hinzugeben. Aufkochen und dann ziehen lassen.
  5. Einen Topf halb mit Wasser füllen und die Vermicelli einige Minuten kochen, bis sie weich sind, abgiessen und warmhalten
  6. Eiernudeln fünf Minuten in Wasser kochen, bis sie weich sind, abgiessen und warmhalten  zusammenschüttten
  7. Laksabrühe in Schalen geben (dieselben Schlaen wie die Garnelen/Shrimps und die Nudeln)
  8. Mit den geschälten und halbierten Eiern, Sprossen, Frühlingszweibeln, dem Chili, den Korianderblätten, den getrockeneten Zwiebeln und den Limettenecken servieren.

Guten Appetit!