Gratinierter Spargel

(Quelle: Essen und Trinken)
Für 6 Personen
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten.
Zutaten:
- 600g grüner Spargel
- 300g Ziegenkäserolle
- 1 1/2 Weizenbrötchen vom Vortag
- 3 TL Fenchelsaat
- 3 TL Zitronensaft
- & EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Zucker

Zubereitung:
1. Vom Spargel das untere Drittel schälen und die Enden
abschneiden.Spargelstangen je einmal längs und quer
halbieren.
2. In kochendem Salzwasser 3 Minuten garen, mit einer
Schaumkelle herausnehmen und mit kaltem Wasser abschrecken
(blanchieren).
3. Die Ziegenkäserollen längs halbieren und in Scheiben
schneiden.
4. Das Brötchen vom Vortag grob hacken und mit der
Fenchelsaat vermischen.
5. Den Spargel mit dem Zitronensaft mischen. Mit Salz,
Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. Spargel mit dem
Käse in eine oder sechs ofenfeste Förmchen legen. Im
heißen Ofen bei 220° auf der mittleren Schiene 10 Minuten
backen (Umluft ist nicht empfehlenswert)
6. Inzwischen das 4 EL Olivenöl erhitzen und die
Fenchelbrösel 5 Min. goldbraun rösten. Den gratinierten
Spargel mit Olivenöl beträufeln und mit den Bröseln sofort
servieren.