Hähnchenkeulen mit Spinat und Ofenkartoffeln

Für 6 Personen
Zubereitungszeit: ca. 1 Std.
Zutaten:
-    Bamberger Hörnchen 600g
-    Thymianzweige
-    Fleur de Sel
-    Olivenöl
-    Hähnchenkeulen 6 Stück
-    Thymian
-    Estragon
-    Petersilie
-    Knoblauch 1 oder 2 Zehe
-    Salz und Pfeffer
-    Öl
-    Blattspinat 450g
-    Schalotten 3
-    Crème fraîche 3 Eßl.
-    Salz
-    Pfeffer
-    Muskatnuss
Zubereitung:
Backkartoffeln
1.    Bamberger Hörnchen gründlich waschen und längs halbieren.
2.    Schnittfläche mit Öl beträufeln und Fleur de Sel bestreuen. Mit Thymianzwei belegen
3.    Kartoffelhälften mit der Schnittfläche auf ein Backblech (Backpapier) legen.
4.    Im vorgeheizten Backofen auf der untersten Schiene bei 200°C (Umluft 180°C) 30 Minuten backen.

Hähnchenkeulen
1.    Mit dem Zeigefinger vorsichtig zwischen Fleisch und Haut fahren um die Haut vom Fleisch zu lösen.
2.    Thymian, Estragon und Pertersilie abzupfen, Knoblauch sehr fein hacken und vermischen.
3.    Kräutermischung unter die Haut der Keulen streichen.
4.    Keulen mit Salz und Pfeffer würzen.
5.    In Öl goldgelb anbraten und 10 Minuten vor Ende der Garzeit der Kartoffeln mit in den Ofen geben. (Evt. Nur im Ofen garen)

Spinat
1.    Spinat waschen, putzen und abtropfen lassen.
2.    Schalotten schälen und feinhacken
3.    Schalotten in Öl glasig dünsten
4.    Crème fraîche und die Hälfte des Spinats dazugeben und zusammenfallen lassen.
5.    Restlichen Spinat unterheben und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.