Brasilianischer Salat

ZUTATEN

1 Dose Mais
1 Pck. TK Erbsen
1 Apfel
1 Handvoll Rosinen
5 Möhren
1/2 Bund Frühlingszwiebel
1 EL Kapern
4 Scheiben Gouda
150 g schwarze Oliven ohne Stein
2 Hähnchenbrüste
1 Bund Koriander

Für das Dressing

1 EL Dijon Senf
1 Limette
1/2 EL Essig
Salz
Pfeﬀer
2 EL Mayonaise

ZUBEREITUNG

Hähnchen salzen und pfeﬀern, in einer Pfanne rundum scharf anbraten, dann Deckel drauf und bei schwacher Hitze mind. 20 Minuten garen lassen, ab und zu wenden.
Mais abtropfen,
TK Erbsen in kalten Wasser auftauen lassen.
Möhren raspeln, Frühlingszwiebel in feine Scheiben scheiden, Oliven halbieren, Gouda würfeln und in eine grosse Schüssel geben.
Mais hinzugeben.
Koriander waschen und komplett kleinschneiden, die Stiele klein, die Blätter grob.
Die aufgetauten Erbsen unter den Salat mischen.
Rosinen, Kapern und Koriander unterheben.
Das gare Fleisch würfeln. Den Bratensud zusammen mit den Dressingzutaten verrühren.
Die Apfel würfeln und unter den Salat mischen, Dressing drüber und nochmals vermengen. Bis zum Servieren zugedeckt an einem kühlen Ort ziehen lassen