Getoasteter Lebkuchen mit Limetten-Mascarpone-Creme

1) Lebkuchen in 1 cm dicke Scheiben schneiden, antoasten und abkühlen lassen

2) Zeste von den Limmetten abziehen und Kleinhacken, Limetten auspressen

3) Mascarpone in eine Schüssel geben, Beste und Saft gut unterrühren

4) nach und nach Puderzucker unterrühren, bis die Creme nicht mehr zu sauer ist

5) die Mascarponemasse kalt stellen

6) Kumquats waschen und gut abtrocknen, dann grob würfeln und dabei die Kerne entfernen

7) etwas Butter in einer korrespondierenden Pfanne auslassen und die Kumquats darin leicht Anschmoren (max. mittlere Hitze)

8) etwas Honig darüber geben und karamellisieren lassen (dabei immer die Kumquats-Honig-Masse rühren)

9) Orangen auspressen und etwas Zeste der Orangen zu den Kumquats geben10) die Masse mit dem Orangensaft ablöschen und einkochen lassen, bis zur marmeladigen Konsistenz Und dann abkühlen lassen.

Anrichten:
Mascarponecreme auf die getoasteten Lebkuchen verteilen und mit der Kumquatmarmelade toppen